Si bien mucho del azúcar disponible se obtiene de la remolacha, el azúcar de caña Kiñewén es un azúcar obtenida 100% mediante la limpieza y concentración del jugo de caña de azúcar. Debido a su escaso proceso, es un azúcar ligeramente húmeda y de cristales medianos.
El color de azúcar de caña Kiñewén proviene directamente de la caña de azúcar al quedar estas concentradas durante el proceso de secado y contenidas durante la cristalización. Su color rubio deriva de la melaza naturalmente presente en el jugo, asegurando un producto 100% natural.
El azúcar natural es siempre mejor que el azúcar refinada. El azúcar de caña Kinewén es un producto integral al ser 100% de jugo de caña de azúcar y su proceso de obtención es por cristalizado sin refinar. Esta característica y proceso permite conservar y aportar las vitaminas A, C, D, E, y del complejo B (B1, B2, B5), así como los minerales esenciales (potasio, calcio, sodio, hierro, zinc, potasio, cobre y magnesio).
Cuenta con cuatro certificaciones: 1) Los productores, importadores y empaquetadores del Azúcar de Caña Kiñewén son acreditados por la certificación ISO 22000con lo cual se asegura la calidad a lo largo de toda la cadena de suministro: desde los agricultores, pasando por los procesadores, el envasado del producto, y su transporte. 2) El producto está certificada bajo la Norma HACCP y Codex Alimentarius con lo cual se previene y garantiza la inocuidad del azúcar para consumo humano y uso industrial. 3) Es un producto “Non-GMO” o libre de “Transgenie” ya que las cañas de azúcar son naturales y libres de modificaciones genéticas. 4) Además, esta azúcar de caña es un producto KOSHERsegún la respectiva certificación otorgada a su origen: el Ingenio Guatemalteco Pantaleón.
¿Alguna diferencia en la cocina entre esta azúcar y la azúcar morena de remolacha?
Los expertos en cocina dicen que el azúcar de caña se carameliza de forma más fácil y da como resultado un producto más uniforme que el azúcar de remolacha; mientras que el azúcar de remolacha tiene una textura más crujiente y funciona mejor en algunos alimentos horneados.
