La harina de quinoa se obtiene moliendo los granos de quinoa hasta obtener un polvo muy fino que podemos utilizar como cualquier otra harina.
Propiedades
La harina de quinoa posee las mismas propiedades que la quinoa, que son muchas.
Su principal virtud es su alto contenido en proteínas vegetales de gran calidad, ya que posee todos los aminoácidos esenciales de las proteínas, algo poco habitual en el reino vegetal. Por ello es un alimento indispensable en una dieta vegana o vegetariana.
Es rica en vitaminas del grupo B y E, en folatos, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y sílice.
Tiene una acción tonificante y antiinflamatoria y además ayuda a depurar el hígado.
Y algo muy importante es que no tiene gluten, por lo que es el sustituto ideal de las harinas de trigo y otros cereales con gluten, para personas intolerantes al gluten o celíacos.
Pero ¿qué podemos hacer con ella?
- Preparar pan:
Para hacer pan con esta harina es posible, pero funciona mejor si se mezcla con otras harinas panificables. Podremos hacer pan de molde que no requiera de un gran amasado y que luego podemos consumir en rebanadas.
- Preparar bizcochos y galletas:
En cualquier receta de bizcocho o galletas puedes sustituir la harina normal de trigo por la harina de quinoa. De esta forma obtendremos un bizcocho con menos calorías, más saludable y con todas las propiedades de la quinoa.
- Crepes o tortitas:
Igualmente se sustituye la harina normal por la de quinoa, para hacer unas tortitas fabulosas.
- Masas saladas:
Puedes hacer masas para pizzas o bases para tartas dulces o saladas.
- Cómo espesante de salsas o purés:
También la puedes usar como espesante igual que la maicena. Se disuelven un par de cucharaditas de harina de quinoa en un poco de agua, se añaden al guiso y le damos así consistencia.
O una bechamel perfecta libre de gluten.
Igual para espesar unas natillas.