La gelatina es una proteína que se obtiene del colágeno, una estructura que se encuentra en la piel, tendones, huesos y tejidos conectivos de los animales. Por ende, más allá de su función gelificante en la cocina, contribuye a mejorar el aspecto de piel, uñas y cabello.
La gelatina se puede considerar un alimento que tiene un sinfín de usos y beneficios, en el pasado la gente consumía una gran cantidad de gelatina, porque se aprovechaban todas las partes de los animales.
Además uno de los datos importantes que hoy te doy con respecto a la gelatina es que contiene colágeno la cual constituye un tercio de las proteínas del cuerpo.
Beneficios De La Gelatina Para La Salud
La gelatina es un ingrediente que contiene muchos beneficios para la salud, por lo mismo es muy recomendable por los médicos el consumo frecuente de la misma, conoce a continuación los beneficios que le brinda al organismo.
- Mejora la digestión.
- Ayuda a reparar la pared intestinal, mejorando alergias alimentarias y enfermedades autoinmunes.
- Ayuda a conciliar el sueño.
- Es desintoxicante
- Protege y mejora los huesos y las articulaciones.
- Es una excelente fuente de energía.
- Protege y mejora los huesos y las articulaciones.
- Es una excelente fuente de proteínas.
- Ayuda a mejorar el aspecto de las uñas, el cabello y los dientes.
- Mejora la ansiedad y el estrés.
- Ayuda a mejorar el aspecto de la piel.
Ya que sabemos los beneficios de la gelatina. la recomendación es consumirla e incorporarla a tu alimentación, protege tu salud y la de tu familia con el consumo frecuente de la gelatina en sus distintas presentaciones.
Usos / Preparación:
Es un ingrediente que se emplea para dar espesor a jaleas, salsas, gomitas, pasteles, budines. Tanto para preparaciones dulces como saladas.
Los usos de la gelatina sin sabor son innumerables. Se emplea en la elaboración de alimentos, cosméticos y medicamentos. Es un excelente espesante de cremas, gelatiniza postres (mousses, aspic, bavarois) y las gomitas, entre otros dulces. Es mayormente conocida como gelatina para postres. Especificamente en reposteria, es uno de los ingredientes principales para preparar masas elásticas para cubrir y decorar tortas. Hidratar y diluir correctamente la gelatina sin sabor, ya sea en polvo o en hojas, nos garantiza lograr una masa manejable, con buena elasticidad y textura.
Se puede utilizar tanto fría como caliente, y hay muchos tipos y los usos son incontables.
La gelatina se emplea en la pastelería para cuajar postres, estabilizar mousses y cremas, espesar líquidos, y dar la elasticidad y la textura deseada, en algunos casos dar brillo a pasteles, tortas o frutas ya preparadas.
En la pastelería podemos realizar muchos postres las cuales te menciono a continuación:
- Gelatina de mosaico
- Gelatina de vino tinto y frutas
- Postre tres leches con gelatina
- Gelatina de fresas con crema
- Torta de gelatina y limón
- Chesecake de mango y limón
- Torta de queso marcapone
- Torta de naranja y chocolate
Estas recetas tienen como principal ingrediente la gelatina sin sabor, unas recetas muy sencillas a la hora de elaborarlas, es cuestión de seguir paso a paso cada uno de los tips para su correcta elaboración, además de las ganas de hacerlas.
